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第11章 望轻成长的日常3（第2页）

“女儿，你说吧，我照做就行了，以后我们餐桌上又可以上一道新菜了。”

爹爹和哥哥举着手说“我也来帮忙。”

望轻要爹爹和哥哥先去地窖，把我们刚晒好的豆子搬出来一些，放到大堂里，望轻对着她们说“我们需要精心挑选出颗粒饱满、色泽光亮的大豆。”经过大家的努力的仔细筛选，只留下了最优质的部分。望轻便要娘亲将选好的黄豆倒入一个大木盆中，加入足量的清水，让大豆在水中浸泡着。这浸泡的时间可是有讲究的，短了大豆不够软烂，磨出的豆浆不细腻；长了大豆又会发酵，影响豆腐的口感。望轻经验丰富，知道在这秋日，浸泡四个时辰左右最为合适。

柳母听到还要这么久，便让柳父去把午饭做好了，吃完再继续做即可。

爹爹把蒸好的鸡蛋羹放到望轻的面前，在炒了一碗青菜，哥哥端好粥过来，等大家坐好，望轻便把鸡蛋羹分成四份，便说道“你们要是不吃，我也不吃。”

柳母发话道“我们吃。”

吃完饭后，就着这雨幕说说话，做做活。渐渐地，雨势减弱，直至停歇。

不多时，太阳从云后探出脑袋，金色的光芒如利剑般刺破云层。那温暖而耀眼的光辉倾洒而下，给刚刚被雨水洗礼过的世界披上一层璀璨的外衣。就在这一瞬间，一道绚丽的彩虹悄然出现在天际。那彩虹宛如一座七彩的拱桥，横跨在广袤的天空之上。赤橙黄绿青蓝紫，七种色彩交相辉映，绚丽夺目。它的出现，许多人都站在堂外看着这一缕彩虹，不知道用什么词来形容，只能说好美。

望轻马上对着这么美的彩虹许愿，希望身体恢复正常，幸福美满。

过了一会儿，再来看大豆时，它已浸泡好，望轻让娘亲和爹爹，哥哥把它们从水中捞出，沥干些水分，然后把清理好的石墨将大豆一勺一勺地放入那古老的石磨中。这石磨是望轻的祖父留下来的，磨盘上的纹路已经被岁月磨得光滑，但依旧坚固耐用。望轻推动着石磨的手柄，一圈又一圈地转动着，大豆在磨盘的挤压下，渐渐变成了白色的豆浆，顺着磨盘的缝隙流淌下来，落入下方的木桶中。

磨好豆浆后，望轻让爹爹把木桶中的豆浆倒入一个大锅中，哥哥在旁边生起灶火，开始煮豆浆。煮豆浆是个需要耐心的活儿，火不能太大，否则豆浆容易糊锅；火也不能太小，不然豆浆煮不熟。哥哥根据妹妹的指导下坐在灶前，细心的不时地往灶里添着柴火，眼睛却紧紧地盯着锅里的豆浆。随着温度的升高，豆浆开始翻滚起来，表面泛起了一层白沫。望轻要娘亲拿起一个勺子，轻轻地撇去这些白沫，让豆浆变得更加纯净。

豆浆煮好后，望轻指导爹爹将它倒入一个大缸中，让其稍微冷却一下。趁着这个时间，望轻便着重开始教娘亲准备点卤的材料。这是当中最重要的点囟技术，能学到多少就是看那个人的天赋。曾经看直播学着做，练习了好久，才慢慢的掌握点卤技术。

一般点卤的话在古代是使用石膏点卤，盐卤是被官家掌控的，而且成本太高了，百姓消费不起。

点卤是根据豆浆的数量和浓度进行初步判断。一般来说，豆浆越多或者浓度越高，所需石膏的量也会相应增加一些，但这也只是一个大致的估计。

刚开始点卤时，望轻便指导娘亲把石膏研磨成粉末，加入适量的清水，搅拌均匀，制成了石膏水。

当豆浆的温度降至合适的程度时，娘亲将石膏水慢慢地倒入豆浆中，同时要用一根木棍轻轻地搅拌着。在倒入石膏水的过程中，要密切观察豆浆的变化。刚开始的时候，豆浆没有明显的变化，但随着石膏水的不断加入，豆浆会逐渐出现细微的凝固迹象，如同雪花般的絮状物开始在豆浆中轻轻飘荡。此时，望轻要娘亲放慢倒入石膏水的速度，便更加仔细地观察豆浆的状态。

等慢慢的搅动，出现了絮状物并增多，慢慢的聚集，说明石膏的用量接近了合适的程度。此时，要立即停止加入石膏水，继续轻轻搅拌一会儿，让豆浆充分凝固。在这一过程中变成了豆花。望轻看着豆花逐渐成型，脸上露出了满意的笑容。

成功了，没想到第一次指导娘亲做就能成功，太好了。

接下来，望轻要娘亲把豆花倒入一个铺着纱布的模具中。再用纱布将豆花包裹起来，然后在上面压上一块大石头，让豆花中的水分慢慢渗出。这压豆腐的时间也很关键，压得时间短了，豆腐不够紧实；压得时间长了，豆腐又会变得太硬。望轻根据自己的经验，知道压上两个时辰左右，豆腐的口感是最好的。

两个时辰后，已是晚上了，望轻揭开纱布，一块洁白如玉的豆腐出现在她的眼前。她用刀将豆腐切成小块，放入盘中。看着这一盘盘鲜嫩的豆腐，望轻心中充满了成就感。她知道，这些豆腐将会被送到镇上的各个餐馆和百姓家中。

豆腐做好后，望轻让娘亲做一碗葱花豆腐汤，端上桌，鲜香扑鼻，望轻给每一位都上了一碗豆腐脑，把咸豆腐脑的配料弄好，而甜豆腐脑只有红糖放。

望轻弄好一切后上桌，看到娘亲和爹爹们没有下筷子，便一人夹了一块豆腐，让她们吃。

“嗯，好吃，入口即化，口感鲜嫩，”望轻边吃边说。

爹爹目瞪口呆的把豆腐咽下去，没有想到大豆能做出这么玉石一样白的豆腐，这对于牙齿松动的老人来说是一道极佳美味的菜色。

望轻看到筷子飞出残影，忙喊道“爹爹，娘亲，哥哥，你们也别只顾着吃豆腐，还有豆腐脑了。”

他们终于舍得分出一丝眼神来看旁边的一碗豆腐脑，等他们尝了咸豆腐脑和甜豆腐脑的味道后，爹爹和我更喜欢吃甜豆腐脑，而娘亲和哥哥更爱吃咸豆腐脑。

而这一场咸豆腐脑和甜豆腐脑之战，在娘亲和爹爹身上发生了。一个个非要你尝尝各自的豆腐脑，说不过，就问我，望轻脑袋快速旋转机智的回答，都好吃。

望轻快速吃完，拉着哥哥离开战火线。而这甜豆腐脑和咸豆腐脑在现代也有一争。

在豆腐可以拿出去卖，赚钱钱，而且豆腐吃了能清热润燥，又有丰富的营养，促进消化和解毒的功效。

望轻躺在床上脑海想着想吃豆腐鲫鱼汤，麻婆豆腐，豆腐丸子等等，感觉肚子又饿了，望轻马上闭上眼睛睡觉就不饿了。

望轻这几天没有想到的事把芦苇忘了，唉，饭饱只想睡觉。