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第二十一天 最好的时代三（第2页）

“如今，许多人缺乏从头开始烹饪任何东西的能力，严重依赖预包装和加工食品。

这种趋势是不健康的，但在长期生存的情况下可能会致命。

学习如何用基本食材烹饪，对于成功应对紧急情况，和确保粮食储存自给自足至关重要。

以下几类食物构成了大多数食谱的基础，都是储存良好的食物。

硬质谷物：

储存得当的硬质谷物保质期约为十到十二年。

软颗粒：

软颗粒在七十度的温度下，在没有氧气的情况下密封，可以持续八年左右。

豆类：

密封并远离氧气以下豆类可以持续八到十年左右。

面粉和混合物：

五到八年。

油：

在你的储备中加入脂肪是很重要的。

脂肪是能量的集中来源，对整体健康和福祉至关重要。”

“罐头食品的适当储存和保质期

我们收到了很多关于罐头食品，以及它们可以安全储存多久的问题。

为了确保罐头食品的质量和安全，正确储存罐头食品并了解制造商建议的储存时间很重要。

请记住，大多数最佳保质期都放在那里，以保护制造商免受诉讼。

当然，可能会有人说，大多数保质期食品是无限期安全的。

事实上，他们说罐头食品可以保存多年，是为了质量，而不是安全。

以下是处理商店购买的罐头食品，和大多数货架稳定食品时应遵循的一些指南：

储存：

将商业罐头食品和其他货架稳定的产品，存放在阴凉干燥的地方。

避免将它们放在炉子上方、水槽下方，或容易出现高湿度或温度波动的区域，如潮湿的车库或地下室。

保质期：

罐头食品的保质期因食品类型而异。

番茄和水果等高酸食物可保持最佳质量长达十八个月，而肉类和蔬菜等低酸食物可维持原始质量两至五年。

但同样，如果罐头没有损坏，比如没有凹痕、膨胀或生锈，并且已经在凉爽、清洁、干燥的环境中正确储存，它们可以无限期地保持安全。

安全预防措施：

虽然极为罕见，但在处理罐头食品时，肉毒杆菌产生毒素的风险最大。

为了将风险降至最低，请确保您的罐头完好无损，没有损坏或污染的迹象。

如果任何罐头出现破损、凸起或泄漏，最好将其扔掉，以避免任何潜在的健康危害。”

“以下项目非常适合短期紧急情况，并将在很长一段时间内保持新鲜。

在大多数灾难期间，你会想要只需要很少烹饪的食物，或者可以在没有任何准备的情况下食用。

确保你的一些储备包括这些类型的食物。

其他保存良好的食品：