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第46章（第1页）

这次的?照烧鸡腿盖饭，方?新负责前?期鸡腿的?煎制，而白?香凝则负责将她秘制的?酱料加进去，等到鸡腿完全吸收酱汁的?味道之后，这样?一道照烧鸡腿盖饭也就做好了。

而自从上次和?桂味荔枝的?摊贩讲好之后，现在荔枝也有了稳定的?进货渠道，所以荔枝冰茉莉的?供应量也提高到每天一百五十?杯，已经可以基本覆盖客人们的?需求了。

乔萍端着一个托盘走到周飞面前?，照烧鸡腿盖饭实物远远比照片有冲击力，最?主要的?是实物散发?出来的?霸道香味是照片无法带来的?。

照烧鸡腿取的?是肉质最?为细嫩的?鸡腿部位，将骨头剔除之后，再将鸡腿上连着的?筋膜切断，这样?可以防止下锅煎制的?时候鸡肉缩在一起。

鸡腿肉表面的?皮被煎得金黄酥脆，原本肥腻的?油脂变成了焦香的?脆壳，一口咬下去便发?出酥脆的?响声。

周飞眼睛睁得大大的?，有些激动地对同事说道：“这鸡腿的?外皮好脆啊！”

同事正吃得嗷嗷香，根本没空回答他。

由于鸡腿的?外壳已经变得极其酥脆，所以他用勺子轻轻一压，长条状的?鸡腿肉就断开成了两半，他将肉和?米饭一起放到嘴里，口腔顿时被一股咸鲜带甜的?味道占据，混合着米饭，让人忍不?住一口接着一口根本停不?下来。

鸡腿肉厚实，但又是鸡身上最?鲜嫩的?部位，高温煎制虽然让表皮焦化，但里面的?肉却被锁住了水分，保持着最?细腻嫩滑的?口感，一口下去，浓郁饱满的?鸡肉汁水在口腔中?迸溅，好吃得让人一哆嗦。

白?香凝精心调配的?酱汁在这道菜中?起了至关重要的?作用。

鸡腿肉即使?煎得再好，味道也是寡淡的?，只有裹上醇厚鲜香的?酱汁，才能发?挥出最?极致的?美味。

浓稠的?深棕色酱汁将鸡腿肉的?每一寸都牢牢包裹着，在灯光下看起来晶莹油亮，而这酱汁与米饭也是绝配，只需一点，都能让米饭充满了滋味。

而这盖在米饭上满满一份照烧鸡腿，几乎将垫在底下的?每一粒米都染上了棕红油润的?酱汁，随意搅拌两下送入口中?，难以言喻的?满足感便油然而生。

周飞吃着吃着，突然停下动作，讷讷道：“怎么感觉好像吃出了一种花香？”

同事吃了个半饱，总算有空理他，抬起头来说道：“你不?是错觉，我?也吃出来了，应该是用了槐花蜜。”

他老家特产就是槐花蜜，所以他对这种味道很熟悉，只是一开始他还不?敢辨认，害怕是自己的?错觉。毕竟槐花蜜的?价格也不?便宜，他没想到居然有商家愿意用这种蜂蜜来做菜。

可是现在就连周飞也吃出来了，看来不?是他的?错觉。

“槐花蜜？听起来是很特别的?蜂蜜啊。”周飞说道。

于是同事边吃边给他科普了一番。

周飞听得啧啧称奇，感叹道：“白?老板也太用心了！我?就说以前?在别家吃过那么多?次照烧鸡腿，没有一次能比得上这次的?味道。”他又舀了一大勺米饭，边吃边说：“嗯嗯，好吃，难怪这酱汁吃起来有一种很特别的?甜，酱汁拌上米饭太绝了，我?要再去加一点饭！”

一抬头，发?现坐在对面的?同事早就加过米饭了，现在正埋头吃得忘我?。

白?香凝还特意在盖饭旁边加了一些烫过的?蔬菜，和?鸡腿肉交替着食用可以解腻。

周飞一口鸡肉一口蔬菜，吃得幸福无比。

第28章

一开?始得知白香凝要用槐花蜜做照烧鸡腿时，方新?不是不惊讶的。

在小饭馆的这些天，他本以为?白香凝用着新鲜食材已经是很难得的了，却没想到?，她为?了提升食物的口感，愿意花费这么高的成本来做菜，更别说这蜂蜜还不是照烧鸡腿的主要材料。

槐花蜜，又叫洋槐蜜，是级别非常高的一等蜂蜜，颜色浅淡，有洋槐特有的清雅香，不仅深受国内消费者的喜爱，还会出口到?国外，所?以价格比其他蜂蜜高出不少。

白香凝当?时是这么跟他说的，“这蜂蜜虽然是作为最后的调料加入，用的量也不多，但你可不要小瞧了它的作用，虽然一般的蜂蜜也可以做，但做出来的照烧鸡腿味道太过厚重，槐花蜜自带一种?清甜花香，甜而不腻，用来?做照烧鸡腿不仅能够带来独特的风味，还能让整体的味道?变得轻盈，吃起来?不容易腻口。”

照烧鸡腿，这道?菜他原先学厨时也做过不少次，但没有一次考虑过蜂蜜的质量和品种?给成菜带来?的影响。

方新?是个认真的人，听完白香凝说的话?，他还特意买了普通的蜂蜜来?做了对比。

做完后，他吃了一口，便脸色凝重的放下?了筷子。

“怎么样?？”白香凝走了过来?，也尝了一下?。

方新?内心其实已经对她佩服不已，但是表面上还是克制了一些，他说道?：“你说的确实没错，用普通蜂蜜做出来?的照烧鸡腿，酱汁的味道?太过浓稠厚重，味道?也很单一，还是用槐花蜜做出来?的更好吃。”

他从厨的时间不短，一直都是非常努力认真地在做菜，有时候甚至有些过于一板一眼，不太懂变通，缺少了一些创意。说做菜，就完全按照师傅教的来?，他不会想着去加入自己的想法，原先在味鼎记，里面的厨师大部分也都和他一样?，成了死?板的做菜机器。

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