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开餐厅,尤其是连锁餐厅,人才储备是基础。
资金也好,地皮店面也罢,都可以在短时间门内筹措出来,唯独人才需要相当漫长的培养周期。
在过去几年中,师雁行一直在不断地培养女孩子们,郭张村的姑娘们侧重于前台店铺经营和财务,后期买来签死契的小姑娘们则专注于烹饪。
因为需要的人数太多,牙行里甚至单独拨出来周开服务她一人。
以老带新的培训模式开头难,但只要熬过最初的尴尬期之后,老师和学生就会同时呈几何倍数增长。
现在搬了新家,空间门宽敞,江茴和鱼阵照旧住着主院,最大最好的一个跨院给师雁行单独留出来处理对内对外的公务。
另一个跨院做磨卤料粉的作坊,还有一个跨院则是小姑娘们的宿舍兼简易厨师培训学校。
所有的亲人和长线业务都放到眼皮子底下,一目了然,简化动线,提高效率,方便管理。
县城时期培养出来的头批女孩们大多已经可以独当一面了,虽仍缺少经验和历练,但长年累月高压反复练习下已经熟练掌握基本功,就轮流过来当老师。
偶尔师雁行这个校长也过来搞突击检查和培训。
院子里搭了几溜土灶,上面都放着小型铁锅,每日女孩子们定点儿起来点卯,然后就疯狂练习基本功,刀工、颠勺等一个不落。
学厨艺是很苦的。
尤其小姑娘们大多只在十岁上下,皮肉娇嫩,哪怕用的铁锅是专门做的小号,往往练不了几天,掌心和虎口处就会被磨出血泡,手腕手臂整个红肿,吃饭时拿筷子都手抖。
至于切菜时切到手,颠勺时热油溅出来烫出水泡也都是家常便饭。
晚上回去挑破了水泡,敷点药,第二天继续练。
疼,好些小姑娘晚上就偷偷哭。
虽说知道自己是被买来干活的,可这也太累了吧?
作为过来人的茴香等人便都现身说法,“吃得苦中苦,方为人上人!这世道做什么不苦呢?掌柜的已是难得的菩萨,给咱们好吃好穿好睡,又不曾戳咱们一根手指头,只要大家好好练,以后就不用干那低三下四伺候人的营生,咱们都是大厨掌勺!月钱且高着呢!”
三妹却觉得这些人是在这里吃了几天好饭,穿了几天好衣之后养娇气了。
“不过些皮外伤罢了,做什么哭哭啼啼的?掌柜的还花钱替你们买药呢!难不成你们在家里日常不要洗衣做饭的吗?
还是以为你们去到别家就是享福的?哪里不要学规矩?哪里不要学着干活?做不好的几天不给饭吃,鞭子抽都是轻的!
可别觉得东家好性儿,你们就轻狂起来。”
尤其家里有哥哥弟弟,谁不是大冬天就着冰冷的河水洗衣裳?没几回就皮开肉绽,不比这点血泡更疼?
众女孩们闻言便瑟瑟发抖起来。
三妹整日在美食城跟着师雁行出出进进,着实见世面,身上不自觉多了几分威势,也晓得打一棍子,给个甜枣了。
见大家收敛了些,便又笑道:“不过你们也别怕,咱们掌柜的从不打骂,只要你们学得好,月钱给的也痛快极了!”
都是被买来的,年岁也相仿,有几个女孩儿就止住哭,大着胆子问她们能挣多少钱。
茴香一说,好些女孩儿连呼吸都忘了。
“一两?!”
天呐,一个月就整整一两银子,这么多钱可怎么花得完?
“如今我资历尚浅,所以只是一两,掌柜的说日后若能独当一面,还有的涨呢!”茴香羞涩一笑,又难掩骄傲地扬起下巴鼓励大家说:“掌柜的说了,靠山山倒,靠人人跑,外人谁都靠不住。人活着就要有一技之长,走到哪都饿不死。我们也是打你们这时候过来的,好好学,过个一年半载的,说不定也就能来店里实习了。”
三妹又在旁边添了一把火。
“掌柜的说了,外面好厨子难得的很,等你们日后闯出名头,多的是有钱人家请了去做席面,少说也有两的赏银。掌柜的早就放了话,外头私活的赏银咱们都能得八成!”
众人先是一愣,然后便满面激动嗡嗡的议论起来。
两的八成是多少来着?
人为财死,鸟为食亡,有前辈和钱辈的现身说法,小姑娘们的干劲明显高涨不少。
江茴知道了,又是笑又是叹,特意打发人给三妹和茴香送了一回东西,又吩咐秋分告诉厨房里不要吝惜食材。
“都还是些孩子呢,背井离乡的,给做点好吃的。”
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