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锅包肉(第2页)

&esp;&esp;……

&esp;&esp;常慧往身上胡乱套了件睡裙,往厨房的方向走去。

&esp;&esp;“又怎么了?”她没好气地问。

&esp;&esp;“常小姐,我刚才路过超市,看到里脊肉在打折。”青年的左手还拿着一只锅铲,“就想弄个炸猪排……”

&esp;&esp;常慧看向台面,叁个不锈钢平盘,放着鸡蛋,面粉,面包糠。乍一看叁件套没什么问题,但是盘子全都糊糊的,周围的台面也乱七八糟,看样子是操作不熟练,蘸的时候弄出来了。

&esp;&esp;锅里正烧着一锅油,里面噼里啪啦的,一看就不太妙的样子。

&esp;&esp;陆秋名右手拿着一双筷子,他手里正夹着一块黄得发黑的不明物质。

&esp;&esp;“但刚一下锅,油里就发出了很大的声音。”他说,“炸着炸着,还突然砰的一声巨响……”

&esp;&esp;“快把火关了。”常慧尽力平息心中的怒火,“水煮蛋都做不好的人,竟然敢做炸猪排,飘了啊你。”

&esp;&esp;她看向台面,忍不住开始挑刺。

&esp;&esp;“你这猪排……裹粉顺序全错,面包糠没挂上不说,油温还高了,所以才搞得水油乱溅。”常慧递过一个无奈的眼神,“而且,肉也切太薄了,这完全就是肉片厚度,下锅炸了汁水都没了。”

&esp;&esp;她之前还怀疑自己想太多,现在才确认这人是真不会做饭。常慧拎起砧板上的肉,对着面前的人晃了晃:“你看这薄的,哪里像猪排的样子?”

&esp;&esp;青年穿着普通的休闲装,t恤外面整齐地系着围裙。和乱成一团的台面不同,他的身上干干净净,甚至没粘上多余的面粉。

&esp;&esp;“我照着视频做的,没想到会这样。”陆秋名拿毛巾擦了擦手,“常小姐,现在还有没有办法补救?”

&esp;&esp;“肉都切了,难道还能粘回去?”常慧拨开他,“行了,一边去。”

&esp;&esp;我只是为了拯救厨房。常慧心里默念。

&esp;&esp;厨艺不行,刀工倒还不错。常慧看着猪里脊薄片,一个个切得厚薄均匀,大小方正,比她强太多。她拿起那些还没来得及“过叁关”的肉,扔进不锈钢盆,准备腌制。

&esp;&esp;常慧打开冰箱,看到新添了很多配料,全是陆秋名买的。

&esp;&esp;肉片盆中加入盐,白胡椒粉。葱姜拍碎捏出汁水,倒入盆里细细抓匀。待到肉片完全吸收,放一勺淀粉锁住水分。再加一点油,防止下锅粘连。

&esp;&esp;本来还可以放蛋清的,这样肉会更滑嫩。省钱,不放了。

&esp;&esp;肉先腌制一会儿,趁这个时间,调一下料汁。小碗里倒入适当白糖,醋和米酒,搅匀。这是她小时候吃惯的老式做法,新式做法有些会加番茄酱,颜色更红亮,也更酸甜。

&esp;&esp;锅内的油烧到大约五成热,下入肉片炸制。炸大约叁分钟,捞出冷却。小勺把锅内的杂质撇掉,再把油温升高至七成热,把肉片回锅,复炸到金黄。

&esp;&esp;热油拿盆倒出,锅中留少许底油,加入调好的料汁,炒至粘稠,再将肉片回锅。待到肉片挂上晶莹剔透的料汁,撒上一把大葱丝。

&esp;&esp;“行了,吃吧。”常慧把盘子往台面上一放,“还算能救。”

&esp;&esp;“常小姐,这是……?”陆秋名端来两碗米饭,仔细端详着盘里的肉片,“这个菜,叫什么?”

&esp;&esp;“你不认识锅包肉?”常慧接过他递的筷子,惊讶地说,“你认真的吗?”

&esp;&esp;“抱歉,我没吃过。”他看起来有些不好意思。

&esp;&esp;常慧夹起一块尝了尝,还算合格。就是面糊稍微薄了一点点,放久了可能会软。

&esp;&esp;“吃吧。好久没做了,有点翻车。”常慧示意他动筷,“但应该比你做的那个‘炸猪排’强。”

&esp;&esp;“多谢常小姐。”陆秋名夹起一块肉片,这是他节,过渡和剧情章都会免费。

&esp;&esp;感谢投珠留言的读者。感谢喜欢这个故事的大家。

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