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第86章 卤水豆腐干（第2页）

前世她虽然没做过，但那么多的美食节目也不是白刷的，理论知识还是比较丰富的。

绵绵也顾不上外头天已经黑了，拿着豆腐就到了厨房，顺手点亮灶台上的油灯。

看着闺女的背影，冯氏悠悠叹道：“这闺女也不知道像了谁，在吃上头可真是讲究。”

“我瞧着咱闺女在这上头还真有些天赋，甭管什么常见菜色，到了她手里总能变出些新花样来。将来凭着这手艺，去了婆家也不会招人嫌。”陈三还是很向着自家闺女的。

冯氏则缓缓的摇了摇头：“你也不看看这丫头平日费了多少油盐和香料，咱家要不是发了那笔横财，还真供不起她。日后到了婆家还这样的话，指不定怎么被嫌弃呢。”

绵绵这会顾不上爹娘怎么吐槽自己了，她正忙活着呢。

先刷干净锅倒上热油，幸好她爹娘也是比较爱吃的，家里还有一小罐花生油。这豆腐干要是换了别的油来炸，口感还真要逊色不少。

趁着油温还没升起来，绵绵先把豆腐切成半公分厚的豆腐片。前世饭店卖的豆腐干个头都很大，这会为了自己吃着方便，她特意切的小了一些。

也不知道老娘今晚怎么回事竟然买了这么大一块豆腐，剩的这块也有两斤多。但豆腐片切起来很简单，绵绵很快就切好了。

正好这时，锅里的油也烧热了。

绵绵拿着一双长长的竹筷，小心翼翼的把切好的豆腐片一片片的放到油锅里。

这时候的食物做的真的是没的挑，绵绵这样折腾半天，豆腐竟然都能保持住形态的完整，案板上连点豆腐渣都没有。可见这豆腐做的多么的紧实和富有韧性。

在热油的浸润下，白花花的豆腐很快就披上了金黄色的新衣。

等看到表皮发脆的时候，绵绵便拿笊篱把豆腐干捞了起来，放到一边晾凉。

炸好豆腐干，还要熬卤水，最后的成品好不好吃，关键就在这卤水上头。

其实说起来也不复杂，就是用花椒八角香叶等大料炒一下然后加水煮一煮。

家里没有那么多的香料，绵绵只找到了八角和花椒，还有一点点的茴香和干辣椒，也只能将就着用了。

绵绵把锅里的油倒出来，只留一点底油在里头，然后把找到的香料扔进去翻炒。

其实这一步另换一口锅，然后重新倒油比较好，而且香料最好事先洗一下控干水份再炒。

但眼下条件有限，能将就的就将就一下吧。

等香料炒出香味之后，绵绵又舀了一勺酱油和一勺豆瓣酱进去，顿时整个厨房便充满了一股子酱香味。

然后绵绵便往里倒了一壶开水，还悄悄从空间找出一些冰糖扔了进去。

凡是做酱香味的食物，绵绵都喜欢加些冰糖进去，既能提鲜还能提升色泽，一举两得。

等水烧开以后，绵绵便不再往炉灶里添柴火，灶里的余温会让这锅底汤的味道继续升华。

绵绵忘了，这可是炖只鸡味道能飘出去二里路的时代。她大晚上的熬了这么一锅酱香浓郁的底汤，可是把许多人的馋虫给勾了起来。