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“这就是火锅啊？倒是挺香的，可没菜怎么吃？”汤锅端上来的时候，许多食客都发表了自己的意见，惊奇又不解。“听说能吃上夏天才能吃到的蔬菜，也不知道是不是真的。”“是真的。前两日衙门不是发了告示吗？说是什么温房种菜，栽种出来了青菜。我老家的村民已经开始种了。”“听说这法子，也是季家发明的。”“我大表兄认识衙门里的师爷，听他说啊，这事儿已经上报朝廷了。以后不止咱们北方，南方也会推广温房蔬菜。”“冬天没什么菜吃，如果以后天天能吃上新鲜的蔬菜，那就太好了。”怀揣着对火锅的好奇和新鲜蔬菜的憧憬，食客们看见菜单上果然明确标明了有蔬菜，便毫不犹豫的点了。店员在旁边讲解，等汤锅烧熟了，再放菜。另外每人还有一个调味碟，今天第一天开业，所有人调味碟免费。辣椒、大蒜、芝麻酱等等，根据自己的口味添加。除此之外，今天所有的瓜果点心也都免费，还有汤圆和炒饭吃。荤菜二十文，素菜六文，清汤锅和鸳鸯锅锅底三十文。如果是一家三口，十来个菜已绰绰有余，还外加熟食点心等。一顿饭下来，差不多一百多文，比上酒楼吃饭便宜多了。“真的是青菜哎，和平日里吃的差不多，就是有点辣。”“菜还可以烫着吃？我还是头一次见到。”“这鱼也鲜，没有腥味。”“又麻又辣，但又好好吃，大冬天的，都吃出汗来了。”“这肉片切得真薄，烫一会儿就熟了，一口下去什么味都有，可比炒菜好吃多了。”“这汤圆里家的是什么东西？米？”“这叫醪糟，用米做的。”客人们一边吃一边问，每桌都有一个小二站在一边微笑讲解，微笑十分到位。“夫人，姑娘，楼下已坐满，排队都排到五十八号了。”管事激动的汇报着楼下的情况，“雅间也已定满座，好些个有体面的人家，没定到雅间，又嫌楼下太嘈杂，预定了晚上的雅间。”开业第一天，又有优惠，生意好在季菀预料之中。但火锅也有劣势，不适合高端人群。比如谈生意的，通常都是在酒桌之上。试想一下，中间烧着汤锅，沸腾的水，满口辣，谁还有心情谈正事？而且，也不优雅。季菀都很好奇，像陆非离这种公府世家养出来的公子，是以什么样的心态来吃火锅的？要不是太过无礼，她都想去偷看一下。……午后周氏便与季海夫妻说了自家开春后要搬去京城，打算把火锅店交给他们管理的事儿。夫妻俩都很是惊异。“玉琼，你们这一去，是不是就不会回来了？”苗氏在周氏长久的沉默中，得到了答案。她虽不知道周家到底是怎样的世家门户，但怎么样都比平头百姓强太多。季家已分家，周氏一个寡妇，家里又是做生意的，若没个强有力的靠山，时间久了，也难以安宁。“去京城也好，有你娘家给你们撑腰，以后日子也好过些。”苗氏笑笑，表示理解，而后又犯了难，“可我们也没开过店，要怎么管理？”这时季菀道：“大伯，大伯娘，其实这很简单，用不着费太多的心思。火锅底料是我亲自配的，厨子的手艺也是我亲授的，他们都签了死契，在管府里有档案，不会叛离。你们要做的，便是督促他们各司其职，避免东家不在就懈怠慢工。还有，我们做的是餐饮行业，最重要的就是保证食物干净。货源，无论荤素，都要仔细检查。还有…”她神情转为凝重，“咱们家的火锅店生意大火，肯定有同行餐饮的嫉妒模仿，甚至采用降价手段来抢生意。你们不必惊慌，只要保证干净味美，咱们的生意就会一直红红火火。毕竟我们做吃食买卖，也不是一天两天了，招牌在那摆着，就算有人贪图便宜，也是小众人群。更多的人，还是宁愿多花点钱吃最好的菜。”“爹，娘，阿菀说得有道理。”季平跟着季菀做过生意，也懂一些生意经，“我们卖葱油饼和煎饼果子也有人模仿，别人家的便宜，当时便有人嫌我们家的东西太贵。我们没有因此降价，生意一样好。反倒是那些模仿的，却因为味道不足和材料欠缺而渐渐做死了。”季菀笑着点头，“别的不说，只火锅底料，别家都不定配得出来。而且…”她露出一个神秘的笑，“我说服齐二公子在店里入了股，我每年按收入给他分红。以后如果有人捣乱找茬，就去找他解决。作坊那边，因为要给北地将士供货，也没人敢挑衅。”