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一时间刀光如影,速度手法叫人眼花缭乱,一边处理食材,他还一边给吴掌世的解说,什么做狮子头的五花肉,不能直接切丁,得先拍捶打散肉筋,让肉丁自然成团,高汤也必须够味,什么酸菜鱼片的鱼处不能留刺骨,厚薄得适中,什么大煮干丝的功夫只在高汤。
按说现做高汤是来不及的,但猴哥也有办法,他用真灵之气处理食材,不但加速了高汤炖煮的速度,味道也绝非是寻常灶火炖煮出来的味道可比的。
统共不到半个时辰,他已经把清汤狮子头,红烧狮子头,大煮干丝,平桥豆腐羹,酸菜鱼给做了出来。
看着眼前色香俱全的几样菜,吴掌柜此时也只余惊讶了。
还没尝,味道不知道如何,但只看卖相和香气,他便知道应该不会差。
猴哥一指几样菜,对吴掌柜和后厨里围着观看的厨师们道:“都尝尝味道如何。”
几位大厨那是见猎心喜,这少年的刀功是见真功夫,至少他们还真比不上。这处理高汤的手段。那他们也来不了,要不是知道这少年是连权贵子弟都捶的不留手的狠人,大抵看不上厨师这职业,他们都怕这小子是来抢饭碗的。
吴掌柜二话没说便举箸。
大煮干丝配菜香嫩鲜美,汤色艳丽,干丝洁白如玉,味道鲜香可口。
清汤狮子头入口鲜香松软,肥而不腻。红烧狮子头浓香扑鼻,引人食欲。那醇香味浓的肉块和汁液的结合,绝对是顶级的美味啊。
平桥豆腐肉质细嫩,清香爽滑,口味鲜咸,真正的味美汤浓!
而酸菜鱼,吴掌柜亦是大赞,酸香开胃,鲜美至极,绝对是一道下饭菜。
猴哥心道,他家小寻说了,这酸菜鱼,曾是人家一菜系江湖菜的开路先锋菜呢,要是没点优点,也不会风靡。只可惜没有小寻所说的那什么辣椒,到底失色不少。
但放在当下,也绝对足够叫人惊艳了。
反正他们家的人,都挺喜欢的。
吴掌柜和掌勺大厨并其它厨房们下筷如飞,不时就见了盘底。
猴哥笑问:“如何?”
掌勺大厨坚起大拇指果断点赞:“美味至极。”
吴掌柜亦不住点头:“确实惊艳,万没想到,小英雄武艺了得,厨艺亦了得。”
猴哥哈哈一笑,从林妹妹给他绣的荷包里掏出菜谱递到吴掌柜手上:“这几道菜谱都送你了,食材如何处理,刚才你家大厨都见过了。有些精细的要求,菜谱里都列了,让大厨试上几次即能成功。”
世家菜谱,轻易不会外传。
平白一下子得了几道菜谱,吴掌柜觉得上次那所谓的回护之情,于他不过举手之劳,委实不值这个价,而人家说要回报,就真的回报了,他不觉得自己能坦然接下。
沉吟了一下,吴掌道:“不好白得小英雄的东西,但这几道菜确实为顶级菜肴,我等酒楼,最重的便是菜肴,这是酒楼能立足的根本,在下委实不舍得放弃,不如小英雄提个条件,但凡至味楼能做到的,绝不推辞。”
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