海棠小说

手机浏览器扫描二维码访问

第27章 冬笋风味(第1页)

冬笋的烹饪用途广泛,无论是生炒还是炖汤,都能展现出其鲜美爽脆的口感。

在准备食用前,先煮沸于清水中,再转至冷水中浸泡,此步骤有助于去除苦涩味,提升整体风味。

对于那些本身带有特殊味道的苔毛笋和龙须笋,只需加入少许薄荷,便能化解其异味,增添一份清新。

冬笋可以与肉类一同烹煮,或是搭配素食菜肴,在冬春季节食用尤为适宜。

到了夏季,冬笋的风味便会大打折扣,变得索然无味,至于存放过久的陈年冬笋,更是不宜食用。

将竹笋与荤食搭配,牛、羊、鸡、鸭等肉类都不是最佳选择,唯独与猪肉相配最为适宜,而且最好是肥一些的猪肉。

因为肥猪肉的甘甜能够与竹笋完美融合,使人在品尝时只见其鲜,而不见甘甜之味。

程云桃要做的第一道菜是脂油煨冬笋,先将冬笋切成滚刀块,放入一个大砂罐中,加入鸡汤和适量的清水,直至罐满,再加少许的盐和酒进行调味。

随后取一块与罐口大小相当的猪油,盖在罐口上,并用盖碗压在猪油上,确保它不会移动,用炭火慢慢煨炖一个时辰。

在这个过程中,猪油会逐渐融化,而冬笋则会呈现莹润的色泽,口感也变得极为酥嫩,入口即化。

要做的第二道菜是冬笋炒腊肉,选取新鲜的冬笋,去皮后切成薄片,以保留其脆嫩的口感,同时准备一块烟熏腊肉,将其切成薄片,以便更好地入味。

此外,还需准备适量的蒜片、姜片以及青红辣椒段,用以增添菜肴的香气和色彩。

热锅凉油,待油温升至五成热时,放入切好的腊肉片,小火煸炒出油脂和香味,腊肉在煸炒过程中会逐渐变得透明,释放出浓郁的烟熏香气。

当腊肉炒至微卷时,加入蒜片、姜片继续翻炒,使调料与腊肉充分融合,再放入青红辣椒段,增添菜肴的色彩和辣味。

在炒制过程中,可适量加入生抽、老抽、盐等调味料,最后将焯水后的冬笋片加入锅中,大火快速翻炒,使冬笋与腊肉、调料充分混合。

待冬笋炒至断生,腊肉香味浓郁时,关火出锅装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。

顾及到先前弟弟妹妹的要求,程云桃犹豫了一下,还是再多做了道鱼香茄子,待所有菜肴都摆上桌后,便跑回山谷里,吆喝人来吃饭。

“午饭做好喽!大家先回来吃饭吧,下午再接着忙。”

一想到今天中午要吃冬笋,程璟竹和程月梨的脚步都变得慢了起来,没有往日那么积极了。

上桌之后,发现还有一道额外的鱼香茄子,两个孩子的脸上都不约而同地闪过一丝喜色,率先伸出筷子去夹。

茄子的内里绵软滚烫,而表皮则带着一丝嚼劲,经过油炸的外皮仿佛是一个小小的海绵,充分吸纳了糖醋汁的精华,变得柔软而饱满。

一口咬下,酸甜的味道在口腔中瞬间绽放,带着一丝恰到好处的咸味,完美地唤醒了食欲,尤其适合搭配米饭享用。

程璟竹原本因为困倦而微眯的双眼,在感受到舌尖的那抹滋味后,猛得瞪大了。

他迫不及待地舀起一大口米饭送入口中,浓郁的芡汁与软香弹牙的米饭交织在一起,在咀嚼中释放出更加诱人的风味。

除了糖醋汁的酸甜咸香,切成厚块的茄子还保留了其本身的清新香气。

热门小说推荐
和天下第一的隐居生活(美食)

和天下第一的隐居生活(美食)

和天下第一的隐居生活(美食)是薄荷熊童子精心创作的科幻,旧时光文学实时更新和天下第一的隐居生活(美食)最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的和天下第一的隐居生活(美食)评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持和天下第一的隐居生活(美食)读者的观点。...

玄学老祖回归后,制霸热搜爆红!

玄学老祖回归后,制霸热搜爆红!

姜棠睁开眼睛,魂穿十八线全网黑的女星身上,全网叫嚣让她滚出娱乐圈。网友干啥啥不行,倒贴玩暧昧炒作第一名。所有人都以为姜棠要糊了。直到网传‘姜棠倒贴炒作的男明星’糊到地底,姜棠名气仍旧只增不减。...

偏执主角对我贴贴上瘾[穿书]

偏执主角对我贴贴上瘾[穿书]

偏执主角对我贴贴上瘾穿书由作者青枫月创作连载作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供偏执主角对我贴贴上瘾穿书全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

下山后,满级大佬靠算命发家致富

下山后,满级大佬靠算命发家致富

从小生活在深山老林里的小道姑下山了。继承了师父的道观,找了亲生父母,考上了大学,一切都朝着幸福的康庄大道上走去。可现实怎么回事?不靠谱的师父留下大额债务?亲爹被一大家子吸血还给哥哥捐了个肾?年轻时还...

我的七个姐姐天姿国色宁天琅柯冬儿

我的七个姐姐天姿国色宁天琅柯冬儿

大姐霸道总裁二姐医术高超三姐顶级杀手四姐江湖大姐大五姐维密模特六姐神秘莫测,七姐天才少女我是大夏帝国十二军区总指挥,封号昆仑战神!...

叶枫江近月

叶枫江近月

叶枫因为不能修行,所以生活在一个普通的小镇。他小心翼翼的生活着,生怕自己会死于非命。虽然很多特殊技能早已经神级,但是卵用没有!直到有一天,他发现自己家里面养的鸡变成凤凰,池塘里面的鱼早已经成为真龙!!他这才意识到自己早就无敌于天地之间!!...