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然后黑木耳、胡萝卜、青椒洗净,同样切丝,备用。
再取葱姜蒜,洗净切成末备用。
这些食材准备好后,赵耀开始调配鱼香肉丝的灵魂,鱼香料汁!
取一个小碗,加白糖、生抽、蚝油、醋及淀粉适量,倒入少量清水,搅拌均匀,备用。
起锅烧火,热锅冷油。
油温七成热时,加入腌好的肉丝,迅速翻炒,肉丝变色后立即铲出装盘。
再次小火烧油,加入少量豆瓣酱,同时把刚才切好的葱姜蒜倒入,炒出红油后,把胡萝卜丝放进去,翻炒至断生,再加入黑木耳丝和青椒丝,同样翻炒至断生。
此时把刚才装盘的里脊肉丝倒进锅里,迅速翻炒均匀,倒入调配好的鱼香料汁,翻炒至所有食材均匀地裹上鱼香料汁且料汁变得浓稠后,关火装盘。
今天的所有菜品中,最麻烦的就是鱼香肉丝!
因为其他菜品基本都可以一次准备多份,独有鱼香肉丝不行。
比如腌制肉丝,不能一次腌太多。
因为如果腌太多用不掉的话,剩下的如果腌制时间久了,极影响口感和味道。
所以每次做鱼香肉丝都必须从头开始,一步一步地来。
让米娅把鱼香肉丝给两个矮人端上去后,赵耀又把毛血旺做好,然后亲自端了出来。
此时,米娅已经把所有餐桌都收拾好了,正站在门口附近迎客。
两个矮人找了一张桌子相对而坐,一边吃喝一边在聊着什么。
赵耀把毛血旺放在桌上,跟两个矮人打声招呼便想走开休息一下,加尔姆却是热情地招呼他坐下一起吃。
“老板,真是辛苦你了,快来坐下一起吃吧!”
加尔姆傻呼呼地笑着道。
这时,两兄弟都是脸红脖子粗,脑门上泌出细密的汗珠,也不知是菜辣的还是酒辣的。
赵耀认真想了想,觉得还是待会儿和米娅一起吃更舒服一些,于是婉拒了加尔姆的邀请。
“我不饿,你们先吃吧。”
加鲁姆没说话,因为他的目光被毛血旺吸引住了。
碗中的毛血旺红亮似火,看在加鲁姆眼中就如炉火一般。
每块鸭血就像红玉一样,泛着细腻诱人的光泽,红得如此深邃。
豆芽和青菜等配菜,在红汤中若隐若现,偶尔调皮地冒出头来,就如红玉石堆中的一枚绿色翡翠,让人看后只觉清新又舒爽。
仅仅是这第一眼的视觉冲击,便已将加鲁姆的口水再次勾出。
加鲁姆也不管烫不烫,迫不及待地挟起一块血旺放入口中。
辣椒的香辣,花椒的麻香,再次燃起他味蕾的激情。
紧接着,各种香料混合后的香气灌满口腔,醇厚的、甘甜的、清新的,如一个个香符在口腔中跳跃,协力演奏出美妙的交响曲。
“呼……”
加鲁姆的精神耐受不住如此强大的冲击,赶紧呼出一口气,把口中的香味赶出去,这才勉强让脑子恢复清明。
随着他咬下第一口,毛血旺的滋味如惊涛骇浪在舌头上翻滚。
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