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米娅在做营业前的准备工作,赵耀在更新每日菜单。
昨天晚上,狗系统的话给他打开了新世界的大门,所以他决定,接下来要好好经营,多多获取信仰之力,争取早日成为厨神。
既然做了决定,那么之前的一些摆烂行为就不可取了。
每日菜单就是第一个要改进的地方。
稍稍思索了一会,赵耀动手刷刷刷地把今天的菜单写了出来。
早餐:红油抄手、清汤抄手
午、晚餐:水煮鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片、冷吃兔、口水鸡、毛血旺
写完后,赵耀直接把菜单挂到墙面上,就等顾客上门。
自今天起,赵耀将以十天一个循环,分别用八天提供夏国八大菜系的菜品,两天提供夏国少数民族特色菜品,完完全全满足系统所说的,弘扬夏国饮食文化。
今天是第一天,赵耀选择了川菜。
【看到宿主的脚步开始走上正确的道路,本系统很欣慰,请宿主再接再历,有任何与经营相关的要求,本系统都将全力配合。】
“废话!你让我开店,你不配合谁配合?”
赵耀没好气地回了一声,随后便反应过来,系统在他没有呼叫的情况下自己冒出来了!
“狗系统,不是说好了我不叫你你不出来的么?嗯?”
【哦,那是本系统一时心喜,情难自禁。狗宿主再见!】
菜单弄好,赵耀便独自进了后厨,对一些食材和调料进行提前准备,米娅则在外面接待顾客。
红油抄手其关键就在于红油。红油做不好,整碗抄手就是废的。
赵耀曾见过有人把红油和油泼辣子的油混为一谈,以为是同一种东西,然而事实却不是这样。
油泼辣子可以作为调味料加入很多种食物中,而红油抄手里的红油,虽然也可以有类似的用途,但更主要的还是作为红油抄手的调料使用,所以比起油泼辣子便会有一些特别之处。
简单点说,油泼辣子强调的是辣椒的原味,其余的东西都算作辅料,而红油则是多种调料混合在一起,虽然辣椒也多,但是其余的基本不分主次,强调的是混合的香味。
先把要用到的食材全部取出来。
葱姜蒜、油盐酱醋、干辣椒、花椒、白芝麻、花生……
总之就是总共十多种调味料及香料,全部放在操作台上。
把干辣椒、花椒、花生、白芝麻、八草、桂皮、香叶及其他香料混合在一起。
锅加热,不放油。
锅热后,下入刚才混合的各种调料,转小火翻炒,炒香后关火,铲出。
把炒好的调料用系统提供的机器打成粉末,倒入盆中备用。
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