海棠小说

手机浏览器扫描二维码访问

第31页（第1页）

她说完，就对沈清岩摆摆手，一蹦一跳的，裙摆像只扇着翅膀的蝴蝶一般，蹁跹飞舞。沈清岩抿了抿唇，转过身盯着已经带着学生来回走了两遍的胡斌，眼眸沉沉的。他将手背在身后，握成了拳头。“胡教官，带队精神不集中，小队原地休息，你绕操场跑八圈。”兴致勃勃看戏的胡斌：……陈白微高高兴兴的回了后厨，吴师傅和李师傅这边菜都已经做得差不多了。她跑去堆放食材的杂物间取了点自己要用的食材，跟管食材的婶子说了声，让她给自己记下来。这是她私人要用的，到时候她得补钱，不能算在食堂份额上。食堂里帮工还在忙忙碌碌的，该盛菜的盛菜，该把饭拿出来的拿饭，该整理后厨卫生的整理后厨卫生。陈白微炖的汤已经端到窗口旁边，上面盖着盖子，防止热气飘出去。这会学生还没下练，待会下练之前，就得一碗碗的打出来，好给学生们端走。几个大厨也出了后厨，这里面太热了，做会饭就一身的汗。所以只要菜做好了，他们就会出去凉快凉快。陈白微自己把菜端出去洗干净，又端进了后厨。大家都在忙，也没人注意到她居然能端着这些食材走进走出都不带喘气的。又去把砧板菜刀拿进来。没有羊肉，所以这爆羊肉，陈白微就不准备做了，只准备三道，一道京酱肉丝，一道木须肉，还有一道炒罗锅菜。举着手里的菜刀，看着手下的肉，陈白微长舒一口气。这样算是她来这里，第一次正式的拿刀切菜了。这菜刀久违的手感，太令人感动了。陈白微在心里感慨了一下，再看向那块猪肉时，表情就变了。在众多食材中，尤其是中式菜谱，猪肉可以说是必不可少的一道食材。但古代，猪肉其实并不是主流肉类，譬如一流美食‘大家’某坡就写过一篇猪肉颂。“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”又来一句“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”再加上一份赫赫有名的东坡肉食谱。从那以后，这食猪肉就成为潮流。若说古代为什么不爱吃猪肉，有一个很重要的点，就是没有骟过的猪腥臊味很重，哪怕是煮了，口感也不好，难以下咽。以前陈白微就很偏爱一种羊毛猪，国外的品种，是一种很出名的脂肪型猪。猪肉的颜色呈大红色，脂肪肥厚，红白之间尤其的好看，就像大理石花一般。这还不算，这种猪肉肉汁还非常的丰富，入口柔嫩，就如同顶尖的神户牛肉一般口感鲜活。这么一想，陈白微就有点咽口水了，她去国外之前还特意定了一批羊毛猪肉空运回来，准备招待朋友的呢。现在可吃不上了，想吃上还不知道什么时候。不等她多惋惜，这菜还是得做。按照纹理，拿着菜刀的陈白微没费多大的力气，就把这一块猪肉给切成了粗细一致的肉丝。装进盘里后，撒上点点盐还有半只鸡蛋清，一边小力的按揉，一边又依次往里加纯度较低的酒，腌制入味。下午做酱菜还剩下一点甜面酱，这会正好可以用来炒肉丝。京酱肉丝一定要用到葱姜水，陈白微把葱切得都要有头发丝那么细了，又把姜切成片，调成葱姜水待用。随后热锅烧油，将肉丝炒到发白，再盛起来。再下甜面酱稍炒一会，加入调料葱姜水炒匀煮沸，一股浓郁的酱香味就传了出来。这就是京酱肉丝的灵魂酱汁了。最后把肉丝倒入锅中，均匀的裹上酱汁，因为没有生粉，所以陈白微就少了勾芡的步骤，酱汁浓稠后就直接盛了起来。陈白微多切了一些葱丝，直接洒在上面。一盘子京酱肉丝酱香浓郁，颜色鲜亮，上面点缀着细如发丝的葱丝，一道风格独特的京帮菜就做成了。关于木须肉，曾经有人这么说过，“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。”这鸡子，便是鸡蛋了。木须肉做起来没有京酱肉丝那么讲究，但对于陈白微而言，将一道普普通通菜色做出不普通的味道，才是她最大的追求。余下的猪肉切片，鸡蛋搅拌均匀，木耳泡五分钟备用，黄瓜斜刀切成长度均为两厘米厚度均为一厘米的段状。再改成直刀切成菱形。一把菜刀在她手里仿佛是一个很小工具，被她舞得虎虎生风，任何食材在她手里，也都成了能随意把玩的小玩意儿。只见她菜刀肩部轻挑，细嫩的手腕一转，一片片几乎像是模板压出来的黄瓜片便堆在了一旁。