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沈清棠需要做肥皂、香皂、羊油皂,还得尝试做蛋糕。
一百斤猪板油分了五次炼制。
幸好有季宴时帮着她切猪油、盛猪油、端盆等。
酬劳是两根烤肠。
沈清棠看不见的角度,孙五爷看他们的眼神更为复杂。
花了整整一上午时间,沈清棠才把所有的肥皂、香皂、羊油皂做好,等着凝固、皂化。
下午做蛋糕。
沈清棠不想再折腾烤炉,打算蒸蛋糕。
蒸蛋糕还真不是因为做视频学的。
是大疫三年初,全民坐月子时跟着短视频学的。
但是短视频大致分为两种,一种是利用家里的面粉捣鼓各种吃食,包括但不限于蒸蛋糕、花样馒头、凉皮等。
蒸蛋糕需要的食材有面粉、油、糖、鸡蛋。
面粉得用低筋面粉。
好在石磨磨出来的面本身筋度就不高。
若是筋度高的面粉也没关系,像做凉皮一样洗面,面粉水里的淀粉就是零筋面,洗出来的面筋就是决定筋度的,想要低筋面粉就留一点儿面筋在淀粉里。
这种费时费力的土办法也只有在古代才适用。
取一部分生牛乳,煮开放凉备用。
两个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。
古代没有分离器可用,沈清棠会两种办法。
第一种考验手和速度。
蛋黄上面有一层薄薄的膜。
打在碗里的鸡蛋往往膜还是完整的,只要轻轻的、小心且快速的捏着鸡蛋黄的膜就能把鸡蛋黄完整且干净地分离出来。
前提是不能弄破。
另外一种办法就是鸡蛋中间磕破,一分为二,把蛋黄两边倒,等蛋液控干净剩下的就是干净蛋黄。
两个鸡蛋黄,一两稍微少一点儿的食用油,一两多一点儿的牛奶,面粉一两半,白糖一两。
没有厨房秤,只能按两称重。
大乾的一两差不多是三十七克。
按理还可以放点儿柠檬汁和白醋,家里没有。
把鸡蛋黄和油搅拌在一起,再依次倒入牛奶、糖和面粉。
最难的部分是把两个鸡蛋白打发。
用筷子快速不停地搅拌。
好在两个鸡蛋白不多,好打发,很快打成奶油状。
分三次加入面糊,轻轻在桌上震两下,去除气泡就可以上锅蒸。
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