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第109章 福州美味 香酥芋泥鸭清茉莉和桔汁大黄鱼（第2页）

“做这福州的夹心八宝饭，和其他地方可不一样。福州的八宝饭在食材选择上更偏爱本地的特色蜜饯，像福果干，清甜有嚼劲，还有本地的花生碎，增添了浓郁的坚果香气。蒸糯米的时候，水的比例要控制好，水多了饭就太软，水少了又太硬，恰到好处蒸出来的糯米才软糯香甜。在碗底铺食材的时候，得把好看的红枣、莲子摆在显眼的位置，蒸出来倒扣才漂亮。”陈瑞补充道。

罗辰点头赞同：“没错没错，就冲这寓意和你说的这些讲究，必须点！等会儿多吃几碗，新年肯定好运连连。”

主食点完，罗辰的思绪又飘回到了童年的春节，那些温暖又充满烟火气的画面在脑海中浮现。

“必须的！再加上软糯的年糕，福州话‘娘糕’，年糕年糕，年年高，新的一年咱事业生活都节节高升！”罗辰笑着说，

“你看这年糕，色泽温润，呈米白色或微微泛黄，质地紧实而富有弹性。吃起来软糯q弹，咀嚼时带着淡淡的米香。福州这边做年糕，除了糯米，有的还会加入早米粉，让年糕的口感更有层次，还会放些红糖，不仅增添了色泽，也让年糕有了独特的香甜味。

这让我想起小时候过年，奶奶总会亲手做年糕，一家人围在旁边帮忙，那时候的年味可足了。我还老是偷偷揪一块生面团尝，被奶奶发现了就会轻轻敲我的头。我这小时候就贪吃的毛病，到现在都没改，估计是被美食下了降头咯！”罗辰说着，脸上洋溢着幸福的回忆。

陈瑞笑着说：“看来你这贪吃基因从小就种下了，不过这年糕确实香，一会儿可得多吃几块，说不定吃了真能步步高升。”

两人正沉浸在对年糕的回忆中，罗辰突然想起了还有一道不能错过的甜点。

“还有这清茉莉，福州传统糕点，清甜不腻，给这顿饭完美收尾。”罗辰接着介绍，

“清茉莉形似小巧的花朵，外皮呈半透明状，隐隐透出里面豆沙馅的深色。它是以糯米粉为主料，融入新鲜的茉莉花瓣汁水，增添独特的清香。做清茉莉，揉糯米面团的时候，水要一点一点加，不然面团太干或太湿都不行。包豆沙馅的时候，手法要轻，不能把皮弄破了。上锅蒸的时候，火候和时间也要把握好，时间短了不熟，时间长了就塌了。

清茉莉在福州历史悠久，以前是福州人祭祀祖先时的必备供品，后来逐渐成为日常也能品尝的美味糕点，尤其是在传统节日或者家庭聚会时，常常能看到它的身影。说不定吃了它，能沾点老祖宗的福气，以后吃美食都不用排队呢！你说这清茉莉以前是祭祀供品，现在成美食了。

我给你讲个好玩的，有个吃货去寺庙，看到供桌上的清茉莉，就问和尚‘师傅，这清茉莉供完能吃吗？’和尚说‘善哉善哉，施主，这是给祖先的心意’，吃货灵机一动说‘那我替祖先尝尝，看看好不好吃，万一不好吃，祖先吃了不开心’，把和尚都逗得哭笑不得。所以说，这清茉莉的魅力，连佛祖都得让三分啊！”

…

陈瑞打趣道：“那我可得多吃几口，以后去排队买奶茶都不用等了。你这要是学会做清茉莉，糕点店肯定火，不过就怕你自己先把店里的点心都吃光。”

…

罗辰笑着合上菜单，对着服务员喊道：“依伯（福州方言，对年长男性的称呼

），就这些菜，麻烦快点哈，我们都快饿‘煞’（福州方言，极、很的意思

）啦！再不来，我都要变身饿狼去后厨抢吃的咯！”

在两人焦急的等待中，没一会儿，香酥芋泥鸭率先上桌，金黄的表皮泛着诱人的油光，宛如一层金色的铠甲。罗辰迫不及待夹起一块，咬下的瞬间，“咔嚓”一声，酥脆的外皮和绵软的芋泥、鲜嫩的鸭肉在口中交融，仿佛一场美妙的味觉交响乐在舌尖奏响

。

罗辰眼睛一亮，含糊地说：“哇塞，‘耶厚西’（福州方言，非常好吃的意思

）！兄弟，你尝尝，这口感，和我形容的一模一样吧！”

陈瑞接过咬了一口，点头称赞：“确实不错，你这推荐还真靠谱，看来今天能大饱口福了。”

紧接着，桔汁大黄鱼端了上来，橙黄透亮的桔汁如琥珀般包裹着洁白鲜嫩的鱼肉，果香、鱼香相互交织，瞬间弥漫整个餐桌。陈瑞夹起一筷子鱼肉，放入口中细细品味，满足地说：“这搭配太妙了！”

罗辰也夹了一块，边吃边说：“这味道，绝了！看来今天这家店没踩雷，不然我这‘美食探险家’的名号可就保不住咯！”

陈瑞笑着说：“就你还美食探险家，要是遇到难吃的，你估计早就把名号抛到九霄云外了。”

罗辰不服气地回道：“那可不行，我这名号可是靠无数美食‘认证’的，哪能说丢就丢。”

两人正吃得开心，服务员又端着一个热气腾腾的大砂锅走来，原来是鸡汤氽海鲜登场了。那奶白色的汤汁中，鲜虾红亮似火，贝类洁白如玉，鱼片薄如蝉翼，若隐若现。热气裹挟着浓郁的鲜香扑鼻而来，瞬间唤醒了两人的嗅觉。轻轻搅拌，还能听到汤汁轻微的“咕嘟”声

，仿佛在演奏一首美食的交响曲。

罗辰赶紧舀起一勺汤，入口鲜香醇厚，食材保留了原汁原味，他满足地咂咂嘴：“这汤，鲜得我感觉味蕾都在跳舞！我就说海蛎最鲜吧！”

陈瑞也不甘示弱，夹起一只虾：“你再尝尝这虾，鲜得眉毛都要掉了，谁输谁赢还不一定呢！”