海棠小说

手机浏览器扫描二维码访问

第52章 论先放蛋还是先放饭(第3页)

那些凉面已经征服了他的味蕾。

他知道系统设定这么贵的价格不会无的放矢,一定是有道理的。

想要制作出一份合格的炒饭,所用到的米饭最好是隔夜的。

所幸苏晨不需要自己去煮,系统提供的就是隔夜饭。

之所以不用新鲜的米饭来炒,是因为隔夜饭经过长时间的存放中,它里面的水分被逐渐蒸发出来。

这样的米饭比较干燥,随便拨弄一下,就能达到那种粒粒分明的效果。

这样一来,也方便和其他食材更好的混合均匀。

而新鲜的米饭,其中有大量的水分,粘性很强,用它来炒饭的话,很容易就粘成一团。

苏晨取出三个鸡蛋,只留了蛋黄,蛋白被分离出来。

蛋白的颜色比较淡,会影响到黄金炒饭的整体外观,而且它的口感相对来说,不太适合用来做炒饭。

平时自己吃的时候,倒是无所谓。

但既然是摆摊,那肯定得注意一些。

当然,这些蛋白也不会直接扔掉。

蛋白的用途也非常广泛,可以用来做甜点,甚至可以当面膜使用。

苏晨则是准备留着,等这两天再做小笼包的时候,用蛋白来腌制那些馅料。

蛋黄打散后,直接倒入隔夜饭中,进行均匀搅拌。

如果先在锅中炒米饭再倒入鸡蛋液的话,那么鸡蛋液很难均匀的裹到每一粒米饭上面。

而且米饭在炒制的过程中,已经吸收了锅的大部分热量。

后手倒鸡蛋液,它需要比较长的时间去凝固成型,成型之后又要炒散。

很麻烦,而且一个控制不好,便会导致锅底糊掉。

反之,先炒鸡蛋液再放炒饭,也是同样的道理。

鸡蛋液凝固的很快,等后手再放米饭,那二者也很难均匀的混合。

米饭需要吸收鸡蛋液里面蕴含的营养,才能提升口感。

都不能完美混合,那还吸收个锤子。

那样一来,整锅炒饭就直接废掉了,只能算半成品和残次品,不能算成品。

就算卖出去,也不能算进任务量里面。

之前做的凉面也是如此。

调料的比例可以根据不同的口味来调整,但食材本身,是不能有差池的。

好在苏晨工作起来本就一丝不苟,这种费力不讨好的事情他肯定不会干。

因此每一个步骤都很认真,不会出现敷衍了事的情况。

热门小说推荐
枕边禁宠,温总他见不得光

枕边禁宠,温总他见不得光

简介申城最矜贵疏离的温总,脖子多了一道抓痕。他淡淡解释家里的猫抓的。却没人知道温总什么时候养了一只猫。一直到申城变天,温家爆出惊天丑闻。温时寒谋杀等多项罪名成立。指证他的,是他养在身边娇宠的人。一场阴谋,昭然揭晓。六年后,温时寒的边上站着一个小男孩。唯独,母不详!...

清穿三福晋

清穿三福晋

文案一妖界小公主菀凝一生顺遂过于咸鱼,妖皇一气之下把人踢到下界历练,成了大清一等公彭春的嫡次女(?)。彭春福晋大婚多年不孕,国公府上有原配嫡妻留下的嫡长子,下有被抱养记在嫡妻名下的庶长女。身为继妻...

反派幼崽拯救计划

反派幼崽拯救计划

我在异世界基建求预收本文文案如下  每一本书都少不了一个和主角作对的大反派  有的身居高位运筹帷幄将主角玩弄于手掌之中。  有的智力超群,随意可以造就一场灾难  有的善于伪装,表面与主...

巫妖之城

巫妖之城

一夜之间,亲人是假的,朋友是假的,爱人是假的,甚至自己也是假的。千辛万苦以为可以改变的命运,竟没想到一切都早已注定。既然给了我开挂的命运,那就别怪我不客气了!不仅肆无忌惮与鸟人谈恋爱,还要在神,人,妖三届大杀四方!...

深海牧场

深海牧场

这是一本悠闲的乡村日常文,没有那么多的勾心斗角,平淡而又温馨的海洋种田文...

筑基两千年,老师说我是废物?

筑基两千年,老师说我是废物?

叶武两日筑基,天骄绝世,兴奋出关之后,却发现沧海变桑田,世间已过两千年,师门早已不复存在。为了活下去,无奈走出大山,却发现这天地太恐怖,有恐怖大佬隔空飞机横空,有修真强者坐镇手机幕后,叶武瑟瑟发抖,震惊万分。不知自己是地球最后一个修真者,早已无敌于人间的叶武,为了在这乱世艰难求生,无奈低调苟在大学读书,伪装成大一萌新小正太...