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“好的,没问题!”
女声答应了下来。
挂掉电话之后,苏晨这才有空查看这次的食材。
卤猪蹄的食材很简单,只需要准备猪蹄就行。
“卧槽,竟然还是伊比利亚黑猪身上的猪蹄?”
苏晨瞅了一眼介绍,有些目瞪口呆道。
伊比利亚这个地方位于西班牙,以火腿而闻名于全球。
生存在这里的黑猪也被誉为世界上最好吃的猪肉。
据说它们从小就放养在山林之中,不吃人工饲料,而是吃天然谷物,橡果之类的大自然馈赠。
肉质非常鲜嫩,并且闻起来会有一股奇特的清香。
苏晨手上的猪蹄也确实散发出了那种香味,令人头脑清醒,垂涎欲滴。
“啧啧,真不错啊!”
他感慨了一句。
系统提供的都是好东西,哪怕是这猪蹄,那也是“猪中龙凤”身上的蹄,极品中的极品。
这做出来的卤猪蹄,都不用想象,就知道味道绝对不会差到哪里去。
卤猪蹄的第一步,先把猪蹄上多余的毛处理掉。
不然做出来的成品会不美观,而且吃起来一嘴毛也影响食欲。
好在系统很贴心,提供的猪蹄表面都很干净,看不见一根猪毛。
倒是又为苏晨省去不少功夫。
他一口气取出来一百五十份伊比利亚猪蹄。
为了方便入味,还用刀竖着给每一个猪蹄都划了两下,破开表面的肉层。
既然是选择卤制,那肯定少不了卤料。
干辣椒,大蒜,生姜,花椒,桂皮,香叶,大葱等等。
由于餐车上的厨房里锅比较多,所以苏晨直接转移了战场,正好明天摆摊可以直接用,也省的还要搬来搬去。
他把改好刀的猪蹄放进锅里,加入焖煮小龙虾时使用过的泉水。
这泉水已经替代了家里的饮用水,连带着苏晨做饭也喜欢用这个。
健康,卫生,又好喝,各种buff叠满,身为一名厨子,自然是要合理利用起来。
待四个锅里面都放入猪蹄之后,苏晨又分别加入些许生姜和料酒。
这样可以有效的去除猪蹄里面的腥味,提鲜增香。
等大火煮开之后,用勺子将锅中的浮沫撇出来。
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